肉桂核桃葡萄干面包

冷藏老面种：高筋面粉100g、穗城全麦粉20g、水80g、干酵母1克。
面包体：冷藏老面种200g、高筋面粉205g、穗城全麦粉25g、细砂糖10g、盐4g、酵母3g、肉桂粉2、5g、鸡蛋45g、无盐黄油20g、牛奶101g、葡萄干120g、切碎的核桃仁55g。
表面装饰：糖粉20g、肉桂粉5g混合均匀，溶化的无盐黄油适量（二条）。[LaoYanHuo.com]

极具乡村气息的神奇面包——早餐的不错选择。[LaoYanHuo.com]

1、冷藏老面种材料混合在一起揉和成团，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出。

2、将冷藏老面团揪成小块与面包体材料中除黄油，葡萄干和核桃仁外的所有材料一起加入到面包桶中。

3、开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能，二个和面程序结束后面团已能抻开成一张薄膜。

4、加入葡萄干和切碎的核桃仁，再开启面包机和面功能搅拌几下，将葡萄干和核桃仁与面团搅拌均匀。

5、收圆放在面包桶中开启发酵功能。

6、发酵好的面团。

7、发好的面团取出，分成均匀的二份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

8、取一个面团按扁后擀成圆形。

9、翻面后卷起，收口捏紧。

10、放于模具中，放温暖处进行二次发酵约40-50分钟。

11、发好的面团放入预热好180度的烤箱倒数第二层，烤35-40分钟。

12、烤好的面包取出后立即在面包表面刷一层溶化的黄油，筛上肉桂糖粉，放凉后切片食用。

贴士：
1、面粉的吸水率不同，面包材料中的牛奶不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整。

2、喜欢肉桂味道更足的话，可以在擀开的面饼上再涂一层肉桂糖粉，这样切面也会更漂亮。

3、各家烤箱温度不同，请依自已的烤箱微调烘烤的温度。

4、面包烤上色后也可盖锡纸直至烘烤结束。[LaoYanHuo.com]