可可核桃发酵蛋糕

低筋面粉240克、融化奶油20克。
A：干酵母1又1/3小勺、微温牛奶100ML、糖1小勺。
B：稍小的鸡蛋1只、糖粉40克、盐1/4小勺、融化奶油40克。
C：可可粉2/3大勺、白糖40克、碎核桃仁（8个的量）、黑芝麻适量。
葡萄干适量、蜂蜜适量。
模具：7英寸环形烤模1个，内部涂油撒粉。
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这款发酵蛋糕口感吃起来像甜面包，很柔软的口感，也有点像发糕，非常特别哟！而且糖量不高，加入了核桃、黑芝麻和葡萄干，迅速提升了这款蛋糕的营养程度和品相，还是非常值得推荐哟！[LaoYanHuo.com]

一、发酵：
1、A料混合拌匀放置几分钟使干酵母融化。

2、B料依次入容器内。

3、拌匀后加入A料。

4、用直形打蛋器拌匀。

5、筛入低粉。

6、拌匀和成柔软面团，盖上盖子或保鲜膜，入温暖处进行一次发酵。

7、发酵1小时左右面团至2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，如果不回缩就发好了。

8、用手稍揉排出空气放至温暖处进行二次发酵。

9、发酵约30-40分钟，面团差不多二倍大时完成。

二、整形：
1、将核桃去壳入食品袋内，用擀面杖擀碎，注意不要太碎。

2、碎核桃仁与C料混合。

3、环形烤模内部刷涂薄油，并撒一层干面粉。

4、将二次发酵好的面团平均分割成15份，用双手手掌揉成圆球状。

5、将圆面团粘上一层融化奶油，再入混合好的C料中滚一下。

6、整齐排列在环型烤模底层。

7、排完一层再排列第二层，缝隙处撒上葡萄干和剩余的核桃碎，盖上保鲜膜，放在温暖处15分钟。

8、烤箱预热200℃后，放在烤箱中下层烤约20分钟，表面呈金棕色即可。烤好后表面刷涂一层蜂蜜进行装饰。

贴士：
1、注意面团发酵的温度不能过高，绝对不能超过50℃，超过了酵母菌就死亡了。再一个温度高了发酵速度虽快，但是发酵不充分、不均匀，而且很容易过头变酸。鸟儿是盖上盖子在烤箱中进行发酵的，温度大约30℃左右。

2、判定发酵是否完成，大家可以用手指按压面团，无回缩就好了。

3、第一次用环形模具制作蛋糕，特别将面粉量用得稍多一些，怕少了不成形。实践过后觉得这个用量做8寸的也可以呵呵！所以大家在制作时如果也是用的7英寸环形烤模，要酌减用量哟！

4、鸟儿烤焙时有个不好的习惯，喜欢延长一点时间。这款蛋糕延长了3分钟，有点过了，嘻嘻！不过味道还是很赞的哟！[LaoYanHuo.com]