材料
特 色:
百家千宴，幸福烘焙——不能错过的节日蛋糕。[LaoYanHuo.com]
做法
1、先做蛋糕体。3个鸡蛋先将蛋清蛋黄分开，蛋清加20克糖，打发至湿性发泡。
2、黄油加剩下的糖，打发。
3、分三次加入三个蛋黄，每一次都打发均匀后再加下一次。
4、打发好的蛋黄黄油糊。
5、150克的黑巧克力，隔热水化开，再略凉。
6、倒入蛋黄黄油糊中。
7、打发均匀。
8、将之前打发的蛋白，取1/3放入巧克力糊中，以翻拌的方式拌均匀。
9、再加入往下的蛋白，再继续翻拌均匀。
10、拌好的面糊。
11、倒入模具中，我用的是活底的，下面还垫了烘焙用纸。
12、165度，中下层，25分钟。中间如果上色好了，可以用锡纸盖上，我没有用。烤好后，取出来冷却10分钟，本来鼓起来的上层会回到平面，蛋糕看上去就平平的了。
13、在等它冷却的过程中，可以做脆顶了。熟花生米去衣并切成大颗粒，黑巧克力也切成大颗粒。
14、2个量的蛋白加糖打发成硬性发泡。
15、将花生和巧克力都放入蛋白中，再筛入玉米淀粉。
16、快速简单地拌均匀。
17、用刮刀将蛋白轻抹在之前烤好的蛋糕体中。
18、160度，中下层，25分钟。中间如果上色好了，可以用锡纸盖上，这一步我也没有用。
19、出炉，等它冷却20分钟，用小刀轻轻分开蛋糕和周围，再轻轻取出蛋糕。
20、撒上糖粉就可以了。也可以撒可可粉。
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