紫米凉粉

2、紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀。

3、锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面，然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。

4、把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状。

5、把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可。

贴士：
1、水的比例我没具体量过，当时忘记拍图了。

2、本来紫米凉粉的颜色非常好看，但浇上酱料后被盖住了，下次做的时候一定补拍几张发来。

3、麻酱和腐乳配一起很好吃，这是我第一次做这个酱料，感觉很好，以后要多用下腐乳。

4、至于碱面，如果不放，凉粉也会成型，不过会口感很黏，像年糕一样，放了碱面就更有凉粉的感觉了，只需要用两个手指捏一点点就够了。[LaoYanHuo.com]