2、把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。
3、将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。
4、将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
5、用筷子搅拌成糊状。
6、把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。
7、加入5克猪油。
8、继续搓揉成光滑的面团。
9、将面团搓揉成条。
10、用刀将长条分成11克一个的小面团。
11、取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮。
12、在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。
13、把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。
14、把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。
15、尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
16、捏出的耆部一边。
17、再捏出另一边。
18、用剪刀剪出鱿鱼须。
19、用手把剪出的鱿鱼须揉圆。
20、粘上黑芝麻做眼睛。
21、放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。
贴士：
1、馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来，我们家吃得比较清淡，所以调的馅比较清淡。
2、澄粉又称小麦澄面、汀粉，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。一般在食品专卖市场或有些超市或是网购也可以买到的。
3、其实，广式点心就是一项手工活，功多手熟，再加上一些的注意事项，你也可以做出美味的广式点心：
1）必须要用开水来调制面糊，但是也不要一次把生粉全部加入，水晶皮含生粉，生搓粉团时不会揉出韧性面粉，相反，当生粉被沸水冲熟时会产生筋性，所以留一半的生粉后放，就可以两都兼得，令面团既软滑且具弹性的特质。
2）加入猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明，如果不喜欢，也可以不加。
3）蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。
4）澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
5）擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。
6）澄面的韧性不象面粉类的，所以制作的时候要稍为温柔些，多做几次，就很容易上手了，制作的时候如果粘手，可以用点生粉做手粉。[LaoYanHuo.com]