麻酱芥末凉粉

土豆淀粉250g、水250ml+550ml。
料汁：麻将2大匙、生抽3大匙、糖1/2小匙、醋3大匙、绿芥末1小匙、花椒油2大匙、黄瓜1根、香菜段适量、盐适量、冰水100ml。[HaoChi123.com]

10分钟轻松做出凉爽经典小吃——麻酱芥末凉粉。[HaoChi123.com]

1、土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。

2、锅里加清水550ml,烧开，之后加入步骤（1）搅拌好的土豆粉，从淀粉倒进去之后，就要小火用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。

3、将做好的凉粉放入容器里放凉（这个过程时间长一点，），凉粉放凉之后，就结成了一块儿果冻状，凉粉不要放冰箱里冷藏，用冰水浸泡成型的凉粉，备用。

4、凉水浸泡好的凉粉，改刀切成厚的长条，放入大碗里，黄瓜切成丝放在上面。

5、香菜切末放好。

6、麻将用2大匙清水谢开，然后加入生抽，醋，花椒油，盐，糖，芥末搅拌均匀，喜欢吃蒜末的可以放入蒜末，加一些辣椒油也可以，倒入步骤（6）里，最后加入适量冰水，搅拌均匀就可以食用了。

贴士：
1、土豆淀粉要先用清水搅拌均匀。

2、锅中的水烧开之后，再倒入土豆淀粉水。

3、要小火，不停的用勺子搅拌，以免糊锅。

4、凉粉变得顺滑，半透明状，没有小疙瘩就可以关火了。

5、做好的凉粉放入容器里放凉凝固之后，用冰水浸泡，不要放入冰箱里冰凉。

6、料汁可以依自己喜好添加或减少个调味料的量，凉粉先做先吃比较好，不易做很多放入冰箱。[HaoChi123.com]

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