水晶素粉果

西葫芦2个、鸡蛋2个、澄粉100克、淀粉30克。

晶莹剔透——水晶素粉果。[sushi.laoyanhuo.com]

一、准备馅料：
1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水）。

2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中。

3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中。

4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用。

二、准备面皮、包：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）。

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉。

4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。

5、揉好后，醒一会。

6、取一小块，搓成长条，切小段。

7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮。

8、放入馅捏成饺子状。

9、入蒸锅蒸5分钟（开水）。

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