酥豆黄瓜拉皮

拉皮250g、黄瓜40g、酥豆20g。
油30ml、花椒10g、盐适量、白糖1g、生抽1/2勺、美极鲜少许、芥末适量、香油1小勺。[HaoChi123.com]

你的城市，有什么菜——鞍山版酥豆黄瓜拉皮。[HaoChi123.com]

1、炒锅烧热后倒入油，放入花椒，中火。

2、烧至花椒颜色变黑后关火，晾凉。

3、将拉皮用纯净水泡开，冲洗干净后沥去水。

4、将晾凉的花椒和油经过油网过滤掉花椒，成为花椒油。

5、黄瓜洗净，切丝。

6、准备好酥豆。

7、小碗中放入盐、白糖、生抽，调匀。

8、放入芥末，调匀。

9、放入美极鲜，调匀。

10、放入1小勺花椒油，调匀成调料汁。

11、将拉皮放入盘中，倒入调料汁、香油。

12、拌匀后放置10分钟，待入味后放上黄瓜丝和酥豆即可。

贴士：
1、此方子做出的花椒油可以拌几盘拉皮，根据自己所需数量添加，剩的花椒油可以再拌其他凉菜或是拌馅时用。

2、黄瓜切丝时切粗些，不要太细，这样不易断，口感也好。

3、芥末的量根据自己口味添加，不宜过多噢。[HaoChi123.com]

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