秘制酱蒸排骨

排骨350克、蚕豆米（胡豆）、芽菜（梅干菜）、五花肉1小条、青红椒、葱、姜、独蒜1瓣。
调和油、老干妈豆豉60克、蒸肉米粉30克、卤汁1碗、料酒、鸡精1小勺、盐少量、糖1大勺。
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重庆家常菜——非常好吃的一道菜呢！因为具有丰富的香味，而且也不辣，并且非常下饭。[LaoYanHuo.com]

1、将五花肉切小条放在卤水汁中卤熟。

2、将蚕豆米和蒸肉米粉混合入碗中，将卤熟的五花肉切小丁备用。

3、锅内入油加入姜片、蒜片、五花肉丁和碎芽菜炒制2分钟左右。

4、加入老干妈豆豉炒匀。

5、加入料酒、鸡精、盐和葱段炒匀成为秘制酱后关火，将排骨与秘制酱拌匀腌制10分钟左右。

6、取一器皿，在底部平铺上蚕豆米。

7、将腌好的排骨铺在蚕豆米上，放入高压锅内蒸熟。

8、取出后撒上青红椒丁和葱花，取净锅将少量油烧热后浇在上面即可。

贴士：
1、如果嫌麻烦，也可不加五花肉或者买现成的酱肉也是可以的。

2、这道排骨兼具老干妈豆豉酱和粉蒸肉的双重香味，特别是五花肉、蚕豆米同米饭拌在一起，超级香呢！强烈建议大家可以多放些蚕豆米哟！[LaoYanHuo.com]