2、中放入2汤勺色拉油,烧热加入八角超香,此时转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒,待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,这样才能将油脂炒出来,待五花肉表面微微变焦即可,待五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,主要是了为去除猪肉的腥味,调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒。
3、换炖锅加入炒好五花肉,一次加入地瓜梗、小土豆、豇豆,倒入酱油(可以全部使用酱油,也可以加入100ML左右的水),大火烧开10分钟转小火烧40分钟。
4、盖上盖子最小火烧40分钟后,加入香菜与辣椒,盖上盖子继续焖烧20分钟后即可。
5、在母亲节到来之际,决定重新一次“沈阳酱小土豆”复刻版献给妈妈。为了让酱小土豆更为精彩,这次加入了豇豆与地瓜梗。可以说这次的料理终于圆满了。
贴士:与大家分享真正属于小熊家乡--沈阳城的那份味道“沈阳小土豆”。别看着不起眼的小土豆,现在可是风靡全国,北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆,每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是:小土豆酱味十足,五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香,尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多,情不自禁的想起妈妈做的小土豆了,在炎热的夏季配合高粱米水饭,绝对是世上少有的美味。[LaoYanHuo.com]