沈阳酱小土豆[图解]

小土豆700克、五花肉300克、干地瓜梗150克、青辣椒2根、豇豆150克、香菜100克、生抽200ML、老抽2汤勺、八角6枚、姜5片、葱5段、白糖50克、色拉油2汤勺。
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超级美味的沈阳酱小土豆制作全攻略。[LaoYanHuo.com]

1、小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。干地瓜梗用水浸泡一夜后洗净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒、香菜和豇豆洗净备用。

2、中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可，待五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒。

3、换炖锅加入炒好五花肉，一次加入地瓜梗、小土豆、豇豆，倒入酱油（可以全部使用酱油，也可以加入100ML左右的水），大火烧开10分钟转小火烧40分钟。

4、盖上盖子最小火烧40分钟后，加入香菜与辣椒，盖上盖子继续焖烧20分钟后即可。

5、在母亲节到来之际，决定重新一次“沈阳酱小土豆”复刻版献给妈妈。为了让酱小土豆更为精彩，这次加入了豇豆与地瓜梗。可以说这次的料理终于圆满了。

贴士：与大家分享真正属于小熊家乡--沈阳城的那份味道“沈阳小土豆”。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。[LaoYanHuo.com]