腊肉炒蒜苗

2、蒜薹去掉头部，洗净后切成0.5厘米的粒。泡辣椒和大蒜也切碎备用。

3、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入腊肉片煸炒，在炒制过程中，腊肉会逐渐变透明，锅里的油也会变多。炒1分钟左右，待腊肉肥肉部分变透明，瘦肉部分有点焦黄色盛出。

4、锅中的油不要倒掉，加热到5成热，放入泡辣椒碎，炒出香味后放入蒜薹粒，翻炒3分钟，淋入一点清水，淋入生抽，糖搅匀。

5、最后，临出锅前撒去切好的蒜碎搅匀即可。

贴士：
1、这是一道非常下饭的菜，切记做饭时，不要煮太多米饭哦。

2、腊肉在炒制前，上锅蒸20分钟，再用来炒口感会更好，而且也不会太咸。

3、蒜薹，在北方很多地方也被叫做蒜苗，很多蔬菜在中国的各个地方叫法不一，为了避免买错，看下分解图哈。

4、泡辣椒在超市都可以买到，有真空包装袋装的，也有瓶装的。如果没有，用干辣椒，或剁椒试试看也不错哈。

5、蒜薹切成粒，炒制的时间就相对短了，3分钟足够，不用担心。

6、最后放蒜是为了提味，如果不吃蒜，可以省略最后一步。[LaoYanHuo.com]