茄汁鸡肉丸

2、加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥。

3、放少许料酒。

4、放少许盐调味。

5、放少许白胡椒粉去腥。

6、放少许淀粉。

7、放一个鸡蛋清。

8、用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质。

9、锅内烧开水。

10、把鸡肉泥挤成丸子。

11、煮熟。

12、锅内烧油6成热即可。

13、放入番茄沙司炒散。

14、放入少许盐调味。

15、倒入少许醋精调味。

16、倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许芝麻。

贴士：
1、炒番茄酱窍门：第一：不能大火炒番茄酱。第二：不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！

2、挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥，用虎口挤出丸子，右手拿个勺子一刮就下来个丸子了，因为拍照所以没办法招拿勺子的图片。

3、做鸡肉丸已经放盐有底味，所以最后的茄汁不要放太多盐。

4、最后放的醋精也可以用白醋代替，我向来喜欢用醋精，感觉酸味更纯正。

5、喜欢吃甜一点的，也可以在放点糖调味。

6、新学了如何炒出红亮茄汁的窍门，这里和大家分享一下：第一不能大火炒番茄酱。第二不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！[LaoYanHuo.com]