甘纳许黑巧酒香塔

A塔皮：低筋面粉195g、蛋黄3个、奶粉15g、黄油80g、细砂糖50、葡萄干30g（材料A可做两个7”塔皮）。
B甘纳许黑巧：法芙娜66%黑巧230g、淡奶油155cc、水饴17g、无盐黄油50g、百利咖啡奶酒20cc。
C塔面装饰：核桃适量、甘纳许芝麻马卡龙4个（装饰依个人喜好自由变换）。[LaoYanHuo.com]

无限陶醉的巧克力甜点。[LaoYanHuo.com]

一、塔皮部分:
1、黄油软化以后，加入细砂糖+奶粉，并用打蛋器打发，直到体积膨松反白。

2、蛋黄分3次加入做法1中，用打蛋器搅打均匀。避免油水分离状况。

3、低筋面粉过筛2次，后加入打发好的黄油中，用双手把面粉和黄油混合均匀，不要揉面，以抓捏方式。

4、加入葡萄干并搅拌均匀，成为一个软质的面团。

5、把面团放入塑料袋中并压扁，用擀面杖擀成厚约0。5CM，面积大于派盘的面片。入冷藏40分钟。

6、取派盘，将塔皮覆盖在派盘上，边缘切割掉多余的派皮，稍做整形。塔皮紧贴塔盘。

7、用叉子在塔皮上戳出数个小洞。后放入已预热好的180度C烤箱中烤焙约18-22分钟，取出待凉透后脱模备用。

二、干纳许黑巧部份:
1、取一不沾小锅，淡奶油+水饴加热至锅边起小泡后离火。

2、黑巧克力迅速倒入做法1中，混合搅拌直至黑巧溶化，再加入黄油继续搅拌混合溶化。

3、完全混合溶化降温后，加入咖啡奶甜酒混合。

4、甘纳许黑巧趁流动状态倒入塔皮中，后入冰箱冷藏约15分钟后取出。

5、选擇喜欢的装饰品放在黑巧塔表面，续入冰箱冷藏至凝固，完成。

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