菠菜盒子

2、打散的蛋液里，加入面，分次倒入水，和成软硬适中的面团，饧30分钟。

3、木耳提前泡发，洗净，撕成小朵，剁碎；粉丝泡软，洗净，剁碎。

4、菠菜洗净，放开水焯一下，过凉水，攥出水分，切碎。

5、胡萝卜洗净，切丝，剁碎；香干洗净，切丝，切成小丁。

6、炒锅置火上，放油，5成热，依次放入胡萝卜丁、香干丁、木耳碎，粉丝碎，加盐，味精，翻炒至水汽蒸发完。关火，凉凉。

7、把菠菜碎倒入上面炒好的蔬菜中，加香油，拌匀。

8、饧好的面，揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

9、剂子按扁，干成大小均匀的圆片。

10、把办好的素馅放入饺子皮中，包成盒子生胚。

11、平底锅置火上，放入盒子，加少许水，待水分蒸发完，翻面，再加少许水，待水分蒸发完，即可关火。

贴士：每次把要拌的蔬菜，切碎以后，都用油炒一炒，让蔬菜中的水汽蒸发掉，这样拌出来的素馅就不出水了，而且馅的味道也很香，也好包成饺子、包子等。[LaoYanHuo.com]