鲜莲子雪耳羹

2、泡好的银耳洗净，摘去根部，撕成小朵。

3、莲蓬中剥出莲子，剥出芯另用，衣去不去都可以。

4、银耳放入锅中，加入约1500毫升水，炖一个小时。

5、加入莲子，再炖30-40分钟，视莲子的熟度而定。

6、加入冰糖，等糖化后加入枸杞，关火焖10分钟。

贴士：
1、据说银耳汤过夜会产生致癌物质，所以一次不要多做，一天吃完。自从知道了这个，兔子在想，以前夏天煮一大锅银耳汤，吃几天，那得吃了多少致癌物质啊！所以兔子现在一早起来就炖，争取在一天之内喝完。

2、无论是鲜莲子还是干莲子，炖之前都不要浸泡，你会发现泡过的莲子炖不烂，那是很悲催的。

3、现在正值夏秋换季，人的身体和情绪都要慢慢适应这种变化，因此吃些能安心宁神、敛绪平气的食物，可以帮助人体较好地度过这段时期。中医经典著作《素问》称秋天“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之位，养收之道也。”说明秋天安心宁神、收敛情绪的重要性。

4、现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。而秋莲子不仅能安神，还养肺，所以用同样滋阴润燥的银耳来搭配。银耳莲子羹可能是大家夏天都会吃的一道甜汤，但其实，秋天吃，效果更好。[LaoYanHuo.com]