香椿火腿厚蛋烧

2、鸡蛋打入碗中，加入1/2小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀（要是觉得不够均匀可以过筛），然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀。

3、锅子抹少许油烧热，将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来。

4、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液。

5、做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用。

贴士：
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好。

2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破。

3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊。

4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

5、中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。[LaoYanHuo.com]