烂肉泡豇豆[图解]

2、锅子烧热后放油，先把猪肉碎放入锅中煸炒。

3、煸炒至肉色发白。

4、倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎，小葱煸炒出香味。

5、烹入一勺料酒。

6、倒入青椒碎。

7、再放入泡豇豆碎。

8、一勺豆豉（可选）。

9、大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆会变干，失去脆嫩的口感，勾一点味精，翻匀出锅。

10、口味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道当之无愧的开胃下饭菜。

贴士：
1、酸辣可口，豇豆有嚼头，与喷香的肉末相得益彰，酸中带辣，配上白米饭能吃上好几碗，非常开胃下饭，拌面就稀饭，夹馒头都不错。

2、泡豇豆、豆豉里含有足够的盐分，所以请各位小伙伴们酌情放盐。

3、四川人把碎肉叫“烂肉”，所以这道菜叫：烂肉泡豇豆，也有直接叫烂肉豇豆的。

4、四川人家家都有泡菜坛子，捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭，用碎肉和泡豇豆一起来炒，滋味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。[LaoYanHuo.com]