蛤蜊南瓜面片汤

2、凉后用筷子搅成南瓜泥，和面粉一起搅拌，揉成面团，盖保鲜膜饧20分钟。

3、把面团充分揉匀，用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片。

4、面片缠在擀面杖上，然后用刀在擀面杖上竖划一道。

5、再把面片纵切几刀。

6、最后斜切成菱形面片。

贴士：擀面不沾小窍门：
1、面团尽可能硬一些。

2、擀面时，用玉米淀粉做布面，特爽滑，还不粘连。

3、最后一次感卷大面片时，适当多撒一点淀粉，然后抹均匀。这样切好的面片即使重叠在一起，也很容易抖开。

4、切好的面片均匀摊开，一次吃不完的，可以稍微晾一下，收在保鲜袋内。下次用时抖落开即可。

二、面片汤的制作：
1、黑蛤洗干净后，凉水下锅，煮开口后马上关火。

2、把蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的原汤保留。

3、起油锅，油温热后，下入姜末炸香。

4、加入手撕大白菜叶子大火炒软。

5、添加蛤蜊原汤，煮开。

6、下入面片和黑木耳，用勺子搅动，大火煮开后，转中火煮1分钟。

7、淋入搅好的鸡蛋液，撒入韭菜碎和蛤蜊肉，关火。

8、调入适量盐即可。

贴士：
1、蛤蜊可以不用提前煮，直接放在汤中，但必须保证蛤蜊不含沙子。提前煮，可以把原汤静置，然后把沉淀的沙子去除。但注意蛤蜊肉单独放置，最后入锅即可，否则蛤蜊肉容易煮老。

2、新鲜的蛤蜊原汤很鲜的，无需添加味精。

3、用蛤蜊入汤，最好不要添加酱油，一是改变了清澈的汤色，二是会改变贝类独有的鲜味。其他调味也无需累赘。新鲜的贝类加盟，味道已经足够鲜美。当然这也是个人喜好，仅供参考。[LaoYanHuo.com]