毛豆辣子鸡

2、葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒。

3、新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）。

4、剥皮后洗净。

二、做法：
1、油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香（红辣椒临时决定放的，其实小尖椒就够辣的，虎爹非得要再辣些）。

2、加入鸡翻炒。

3、炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒。

4、直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音。

三、继续：
1、加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆。

2、拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋。

3、大火煮开，中火烧至汤汁收浓。

4、加入鸡精少许即可。

贴士：这道菜用入味来说它很贴切，是先将鸡放锅里炒干，然后再加水、加配料、佐料，让炒干出油的鸡肉喝足调味料，很鲜美浓香。[LaoYanHuo.com]