特 色:
用行动支持“素食清明节”——鲜美五福素斋煲。[LaoYanHuo.com]
做法
1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片。
2、黑木耳和粉丝分别用清水泡软。
3、锅中不加油，放入茄条小火煸炒。
4、炒至茄子蔫软后盛出待用。
5、另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香。
6、放入炒软的茄子条，翻炒几下。
7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳。
8、炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀。
9、根据个人口味加入适量盐。
10、再加入少许生抽，炒匀后盛出待用。
11、另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝。
12、将炒好的菜盖在粉丝上。
13、加入泡香菇和蘑菇的水。
14、再加入适量素高汤，中小火煮5分钟。
15、熄火后撒入红椒片。
16、再加少许香油，拌匀即可。
贴士：
1、海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。
2、虽然清明吃素不是必须，但这个传统自古就有，也因此而留下不少清明特色食品，比如江南的青团、晋南的白面大馍、福州的菠菠稞等等。近年来，也有越来越多的人倡议“素食清明节”，一方面可以通过吃素表达自己对祖先的缅怀之情，另一方面，就吃素本身来说，也是一种非常健康、非常环保的生活方式，值得提倡。
3、提起吃素，不少人就会觉得有点凄凉，其实不然，只要用心搭配，纯素食也可以做出营养丰富、味道鲜美的可口菜肴，让我们在缅怀祖先的同时，细细品味口中天然的滋味，慢慢感受民族传统的文化。
4、这道素斋煲，一点荤腥都没有，却用到了不少素中之鲜：蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等，都是营养极为丰富的素食，富含多种维生素和矿物元素。菌菇以及素高汤的加入，则令这道全素菜鲜美之极，看似清淡，吃起来却颇具口感层次，值得细细品味。[LaoYanHuo.com]
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