酥炸三角响铃当

A：豆皮2张、面粉2大匙、清水1大匙、色拉油300CC。
B：猪绞肉200g、红萝卜丝20g、香菜末20g、蔥末20g、香菇碎丁2大匙、虾米碎丁1大匙。
C：素蚝油1大匙、砂糖1大匙、姜末1大匙、蒜末1小匙、黑胡椒粉1小匙、白胡椒粉1小匙、清水2大匙。
D：酱油1大匙、黄酒1小匙、胡椒盐适量。[LaoYanHuo.com]

知名中菜变身洋气耶诞小吃。[LaoYanHuo.com]

1、豆皮剪成宽约7公分的长条状，裁剪好后平铺在台面上，后用湿布或打湿的餐巾纸覆盖住约10-15分钟，将豆皮软化（如豆皮新鲜很软可省略步骤。如豆皮太干燥可直接泡在水中约3-5分钟后擦干备用）。

2、面粉+水混和成浓粘的状态，备用。

3、猪绞肉中加入所有才料C的调料，用筷子混和搅打拌匀直至出现黏稠感。

4、作法2中加入洗净并刨好丝的红萝卜细丝+香菜末，稍做混和。

5、起一油锅（入1匙色拉油），材料4入油锅中拌炒，肉末反白，后加入洗净并软化后的香菇碎丁+虾米碎丁，淋入D中的酱油+黄酒，中大火拌炒至完全收干的状态，起锅备用。

6、软化后的豆皮平铺开，头尾两端分别放置1大匙炒香肉末和一小匙面糊。

7、从肉末的一端卷起，如图中，取左边的尖角向外对折后压住，右边的尖角往左对角折，成为一个三角形的漏斗状。接着重复包裹动作将馅料确实包在三角形中。

8、折迭到最后，面糊处即可封口，轻轻按压封口处，静置约1分钟即可牢牢封口。

9、所有的小三角洒上玉米粉双面沾附，静置10分钟（沾粉可换成太白粉或地瓜粉）。

10、起油锅入色拉油，温度升高筷子插入边缘有小泡即可，小三角入油锅中炸至两面淡金黄色（约炸1分钟），即可捞起，沥油。

11、食用前洒上些许椒盐粉，或沾姜醋搭配食用。

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