泡姜排骨锅

排骨600克、泡姜6只、红椒6只、野山椒1小碗、香菇1碗、蒜5瓣、老姜1块、豆瓣酱2大勺、香菜适量、干辣椒几个、花椒1小把、桂皮1段、小茴香1小把、香叶2片。[LaoYanHuo.com]

两个人的夏日开胃“小火锅”。[LaoYanHuo.com]

1、排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水。

2、老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些。

3、锅中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香。

4、再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香叶一起下锅，翻炒至变色。

5、再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油。

6、加入野山椒和泡姜，翻炒均匀。

7、翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已。

8、小火煮半个小时后，加入香菇。

9、继续煮10-15分钟左右，加入红椒。

10、大概再煮几分钟就好了，撒香菜。

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