特 色:
酒后夜归的一碗保肝养胃饭。[LaoYanHuo.com]
做法
1、面粉里加入一些温清水，少许盐拌成稠一些的面糊，放置一会待用。
2、油热放豆瓣酱小火炒香，然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒。
3、放豆芽、蟹味菇翻炒一会，至稍软。
4、加入适量清水，开始拨面疙瘩：用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一个面疙瘩就掉到锅里。
5、面疙瘩拨好放入去皮的鹌鹑蛋，开锅后煮几分钟即可，无需再添加任何调料，郫县豆瓣的味道很足。
6、从保健角度来说，喝酒时多吃鱼、鸡蛋、豆腐和豆豉有益处。因为这些含大量卵磷脂，市场上出售的保肝药中就含有这种成份，吃这些食品等于服了保肝药。一碗热乎的面也是酒后养胃的一种好办法。
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