肉丁时蔬炒疙瘩

2、和成稍硬的面团后醒制1小时。

3、将醒好的面团擀成约0.7厘米厚。

4、先切成一指宽的条，再切成正方形的小片。

5、切好的面疙瘩撒少许薄面抖散。

6、锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用。

二、炒疙瘩：
1、准备蔬菜。

2、将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片。

3、将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟。

4、炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用。

5、炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香。

6、加入葱姜炒香后加入香菇丁。

7、盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软。

8、加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒。

9、调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可。

贴士：
1、炒疙瘩是一道常见的北方面食，简单易做，可荤可素，随便用时下的食材搭配在一起，加上煮过的面疙瘩回锅炒制，鲜香弹牙，非常美味。

2、制作炒疙瘩中的面团时，不要将面团和得太软，那样口感会不好。

3、如果再将切好的“疙瘩”逐个儿在案板上用大拇指一碾一推，就变成另一种面食，我们这里就叫它做“猫耳朵”。[LaoYanHuo.com]