羊肉胡萝卜水饺

2、细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡（盖好）至水凉透。

3、用筛网过虑。

4、这是过滤好的葱姜花椒水。

5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味。

6、剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里。

7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐。

8、充分搅拌均匀。

9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末。

10、萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出。

11、菜碎与肉合在一起，再加一点花生油。

12、充分搅拌均匀。

13、分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右。

14、面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

15、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮。

16、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

贴士：
1、边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感。

2、6岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味。

3、自己感觉菜和肉的比例：1：1最好，也可根据喜欢加减。

4、羊肉性温热，孩子大便干燥、上火时少吃。

5、秋冬季节，吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。

6、胡萝卜性甘平，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。近代研究发现，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进“婴幼儿”生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。

7、羊肉与胡萝卜很搭，“葱姜花椒水”起了作用，一点儿羊肉的膻味也没有，饺子里的汤汁尤其鲜美。[LaoYanHuo.com]