洋葱香菇牛肉包

2、用筷子搅成絮状湿面片，揉成光滑的面团，盖盖儿放温暖处饧发至蓬松轻盈状。

3、牛肉和花肉（加生姜）在一起剁碎剁细。

4、香菇洗净，焯水后迅速捞出过凉后，控干水分。

5、洋葱切碎。

6、3+4+5，添加花生油、盐、料酒、生抽、味精和黑胡椒粉，沿一个方向搅打上劲。

7、发酵好的面团揉匀，分割成等大小的面剂。

8、擀成中间厚，四周薄的面皮，包入适量馅料，捏摺收拢。

9、包好的包子盖布放温暖处再次饧发20分钟。

10、热水下锅，上气后，大火蒸8分钟，中火蒸4分钟，停火后虚蒸3分钟。

贴士：牛肉香菇洋葱包好吃的6个小窍门：
1、我用的牛肉太瘦，所以选择花肉搭配，如此一来，馅料口感会更润更香。

2、手工剁出来的肉馅比起机器绞出的肉馅口感和味道绝对是大不相同。

3、切碎的洋葱和焯水后的香菇都含有大量水分，无需挤掉，用这天然的水分补充到肉馅当中，不仅营养美味，而且汤汁丰厚。

4、洋葱切碎切忌乱刀剁，那样洋葱会散发一种臭味儿。

5、黑胡椒粉和牛肉搭配，味道很正。

6、料酒、生姜还有洋葱，都会起到去味提香的作用。[LaoYanHuo.com]