手剥笋

2、将茴香、桂皮、干辣椒、花椒用足量的水煮开后再小火煮15分钟，调入一勺糖、两勺盐。

3、将春笋尖放到煮开的水中，小火煮15分钟左右，之后关火焖20分钟左右。

4、等春笋和汤水冷却后，装入密封瓶中，倒入适量白醋，冷藏1-2天后食用风味更佳。

贴士：
1、春笋尽量选择新鲜的嫩的，只取其嫩尖部分。

2、保存的容器要用开水消毒，打开后尽量在一周内食用完毕。

3、正宗的手剥笋是用天目山一带的高山野生小笋，经过长时间的蒸、煮而成，自己在家做手剥笋，高山野笋是很难弄到了，只好用尽量新鲜的春笋嫩尖来代替，风味应该是有差别的。

4、标题的两句诗也是白居易《食笋》中的，以前博文有讲过，贴过来：箨（音同拓），笋壳，坼chè，裂开，也有做“折”的，掰也有做“擘”的，意思一样。这句的意思，按我的理解是说紫色的笋壳剥开后，露出的笋肉如同少女的肌肤那样宛若凝脂，又如同新采的玉石那般晶莹剔透。还有一种是剥去紫色的笋壳就像撕裂旧的丝绸一样，纤纤素手掰开的笋就好比新采的玉般洁白透亮。[LaoYanHuo.com]