食友上传：手剥笋

【主料】：嫩的小春笋
【配料】：姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐

【做法】：
1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。
2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。
3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。
4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。

【小提示】：
1.配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。
2.喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。
3.如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

查看『手剥笋』的详细制作方法

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