凉拌香菜卤藕

藕1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。
A料：植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。
B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。
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下酒也下饭的凉拌香菜卤藕——鸟儿夏季最爱的凉菜之一。[LaoYanHuo.com]

1、将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。

2、锅入A料的植物油、猪油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3、加入老抽、水、盐煮一会儿。

4、将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。

5、将蒜压成蒜蓉入小碗中。

6、依次加入B料调成味汁。

7、再将红椒切成段加进去。

8、将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。

9、再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。

贴士：
1、卤汁是咸的，卤出的藕已经有咸味了，所以注意控制拌制时盐的用量。

2、中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。[LaoYanHuo.com]