老北京宫廷酸梅汤

2、加水3升，浸泡12小时（过夜）。

3、上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5-2小时。

4、加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿。

5、过滤出汤汁。

6、余下的料渣重新入锅，加水2升。

7、大火煮开，中小火慢煮40分钟-1小时。

8、再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿。

9、加入桂花，关火搅匀，静置片刻。

10、过滤出汤汁，弃去料渣不用。

11、混合两次熬煮的汤汁。

12、晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

贴士：
1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。

2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。

3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽！

4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。味道真的非常纯正，绝对值得一试。

5、新得了一个酸梅汤的方子，用料考究、制作精细，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。高温天里，清清凉凉地来上一碗，绝对消暑降温、打败秋老虎之佳品。据说是宫廷秘方，曾经是清廷皇家和贵族才得使用的配方。

6、细细看来，除了常用的山楂和乌梅，还增加了药效稍强的甘草和豆蔻，更有一味乌枣，很是出味儿。加之使用桂花增香提味儿，再按照自己的口味儿添加冰糖，调的酸甜适口，竟是从未有过的好味道。

7、“宫廷”不“宫廷”的，且不深究。我制过很多酸梅汤了，使用配方不下三四个，毫不夸张得说，这是我喝过的口味儿最为纯正的酸梅汤，而且很有老北京的味道。[LaoYanHuo.com]