咖啡奶酪墨西哥

面包粉200、低筋面粉50、速溶咖啡5克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋38克、水117克、黄油25克。
馅料：奶油奶酪150克、糖粉45克、耐烤巧克力豆15克。
表面装饰：咖啡墨西哥酱（黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉40克、速溶咖啡2克）、耐烤巧克力豆。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。

4、将松弛后的面团擀成圆形（图2），翻面后放上馅料（图3），收好口（图4）。

5、将面团排在烤盘上（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上咖啡墨西哥酱，中间放适量耐烤巧克力豆（图6）。

7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

贴士：
1、馅料做法：室温软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀后，加入耐烤巧克力豆拌匀。

2、咖啡墨西哥酱做法同一般磅蛋糕，如果时间充裕，将速溶咖啡与面粉一起放入，开始可能有咖啡颗粒，放一会儿化了即可拌匀。如果时间不充裕，可将面糊先拌匀，然后将咖啡溶于少量水中后加入面糊中。

3、这样的面包里面通常会有大洞，不是没包紧，是水分蒸发所致，所以莫强求一点儿空也没有。

4、个人觉得奶酪的酸跟咖啡的香还挺般配的，家里小朋友也喜欢吃，早餐时能连吃俩呢。[LaoYanHuo.com]