柠香鲷鱼佐意式烩麦仁

鲷鱼daurade1条、柠檬citron两片、小麦仁grainsdeblé2杯（杯子容量为200毫升）、洋葱oignon1/2个、白葡萄酒vinblanc1杯、水6杯、黄油beurre50克、碎芝士emmental50克、罐装咸橄榄olivesvertes数颗、橄榄油l''huiled''olive30毫升。
盐sel适量、胡椒粉poivre适量（2人份，烹调时间：20分钟）。
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20分钟做西餐——如何统筹时间。[LaoYanHuo.com]

1、洋葱切碎，热锅，用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后，倒入小麦仁，略炒后加入白葡萄酒，等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐，加盖大火煮15分钟；等水快煮干时加入黄油及碎芝士，搅拌均匀即可。

2、趁煮小麦仁的时间，把柠檬片一切为四，把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2，拿掉中间的鱼骨，剩下鱼身的两大块鱼肉；在鱼肉上等距离地用刀穿三刀，把柠檬片插进鱼身。

3、热平底锅，倒适量橄榄油，先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟，撒上适量的盐和胡椒粉，再翻过来煎2分钟。

4、把烩麦仁和煎鱼上碟，加上咸橄榄，在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可。

贴士：
1、小麦仁可按实际人数调整，麦仁与水的比例是1比3，水请一次放够，然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉，有嚼劲，喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。

2、原菜谱用的是一种叫parmesan（帕玛森）的芝士，由于老猫受不了它的味道，我改用emmental（埃曼塔尔）。不怕“臭”的人可以按原食谱用parmesan。

3、橄榄油不能用花生油代替，否则味道会很怪异；买不到咸橄榄的可以不放。

4、在此可用一些肉质紧实的鱼类来代替鲷鱼。[LaoYanHuo.com]