剁椒蒸烤鲷鱼

鲷鱼1条、姜3片、香葱1根、香菜2根。
剁椒2汤匙（30克）、盐1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、蒸鱼豉油2汤匙（30ml）、白酒2茶匙（10ml）。

1、冷冻鲷鱼自然解冻后洗净，用厨房纸巾擦干表面，撒盐，白胡椒粉，白酒，腌10分钟。姜切末，香葱切小圈，香菜切碎备用。

2、将鲷鱼放入耐热的容器内表面撒上姜末，剁椒，用锡纸包裹住盘子，放入烤箱中层，180度，烤15分钟，到鱼肉变白就可以了。

3、把锡纸去掉，倒入蒸鱼豉油，将切好的香葱，香菜码放在鲷鱼表面，烧一勺热油（20ml）浇在鱼上即可。

贴士：
1、冷冻的鲷鱼可以提前从冷冻室拿出后，放在冷藏室解冻，也可以直接拿出放室温自然解冻，但不要放在热水中解冻，那样会影响鱼肉的口感。

2、白酒有去腥增香的作用，最好不要换成料酒。

3、油一定要烧热后再淋到鱼上，温热的油不会浇出香葱香菜的香气。

4、鲷鱼也可以用鳕鱼等代替。[sushi.laoyanhuo.com]