酒香蛤蜊[图解]

2、锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒后加入蛤蜊后，添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发，待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可。

3、大寒的蛤蜊、微温的姜丝、性热的老酒则是极好的配搭。

贴士：蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊（gélí）在山东半岛地区的方言中，蛤蜊被称为gala（嘎啦），烟台莱州方言géla，烟台市区称蛤ga,辽宁鞍山方言称为gělou，大连人则称之为蚬子。[LaoYanHuo.com]