果香彩椒牛柳

牛肉200克、芒果一个、青、红、黄甜椒各3/1个。
牛肉腌料：盐、糖、生抽、料酒、水淀粉、油各适量。
生抽、水淀粉、油各适量。[LaoYanHuo.com]

天然芒果香让牛肉的美味更进一步。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切成细条，加入一点盐，一点糖，再加入一点生抽和料酒，然后分次放入足够的水淀粉（淀粉加入适量的水，调均即成水淀粉），用水抓拌均匀，看到牛肉把水吃进去了，再加入下一次的水淀粉，我这里大概是一碗的肉，就加进了大半碗的水淀粉，没有注水的牛肉会把这大半碗水吸收进去的哦，至于注饱了水的，我试过，腌制二小时后，不只没有吃进水，反而出了更多的水，这样的牛肉是肯定炒不好的。最后，再放入适量的油锁住牛肉的水份，然后，放一边腌制20分钟至完全入味。

2、青、红、黄甜椒去籽切细条，芒果去皮切细条备用。

3、锅内放入适量的油，烧热，放入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后捞出备用。

4、锅内留底油，烧热后放入青、红、黄甜椒炒至断生后加入事先炒好的牛柳，再调入一点生抽和适量的水淀粉，翻炒均匀后加入芒果，再快速翻炒均匀即可出锅。

贴士：
1、因为后面我还是调入了生抽来增色，所以前面腌牛肉的时候可以适量腌制的淡一些。

2、牛肉是很容易炒老的，所以炒至变色就可以装出来，后来再跟其它食材炒匀和加调料时还是会再炒一下的，所以，不用担心会炒不熟。

3、芒果这类食材要最后放，放下下，翻炒均匀即可出锅，不要炒久，炒久了芒果就发软了。[LaoYanHuo.com]