1、白莲子放入适量水用电高压锅压煮25分钟。
2、等到可以打开锅盖时将莲蓉倒出来，放入搅拌机内磨成很细的莲蓉。
3、芝麻磨成芝麻粉，核桃切成小小粒备用。
4、将莲蓉倒出来用锅小火慢慢炒至水分收得比较干，期间分次放入糖和玉米油，炒至油分被吸收，混合均匀，再放入芝麻粉和核桃粒（不要完全炒干了再放，差不多就要放了，会吸水的，基本我放了，炒均匀了就行了），炒至成团，即可盛出放入保鲜盒内放凉（整个过程图没有拍出来，希望大家原谅哈）。
贴士：莲蓉炒好了，要能会成团，而且用手摸着，能感觉没有什么水份，这样的莲蓉就算炒好了，如果拿一团，不容易揉成团，会散开，证明炒太干了，如果摸到水份还是很大，也要再重新炒一下，太干的馅吃的时候会散开，不好吃，太湿的馅烤的时候会变形，会开裂，都是不行的。馅炒好了，就要做饼皮包馅做月饼了。
二、饼皮做法：糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，放进保鲜袋放一边松驰1个小时。趁着松驰的时间，把馅料做好。
三、包馅做法：
1、将馅料分成50克一份。
2、取一份馅料，分成两半，中间包入咸蛋黄一个，包好后揉圆。
四、月饼胚的做法：
1、松驰好的饼皮分成20克一份。
2、取一份饼皮，用保鲜袋包住，碾成大的圆形，放一份包好的馅料，包住，这时，有的地方是包不完全的，剩下的就用推的手法慢慢包好，把饼皮一点一点的往上推，小小力，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。
3、包好后的月饼在事先准备好的熟糯米粉上滚上一圈，小心拍掉多余的粉，模具也一样，洒上适量干粉，敲去多余的粉，然后将月饼坯放进去，放在烤盘上，用点力压出花纹，压出来，这样，一个小月饼坯就完成了（具体的包的手法看下面的详细图就可以了，我说的不是太清楚，理解不到的朋友看图哈，图我拍的相当清楚了）。
4、烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷上一点水，第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），再放回第二层再烤10分钟后移动第三层再烤5分钟，全程20分钟即可（看看表面上色太深可加盖锡纸，我在15分钟时加盖了锡纸，上下移动一下位置是为了让底部上色更好，也不容易粘底）。
5、烤好的月饼取出放凉，新做的月饼饼皮还不是太软，一般，要放冰箱1天回油后更软一些，也更好吃一些。
贴士：
1、月饼馅要用搅拌机搅过会更细腻一点，但要搅拌时必须加入一点水份，不然，会粘机搅不动的。
2、月饼加入足够的油后，我发现炒的差不多时，馅料会成团的离开锅底，就是一炒就整团的能轻松炒的动，这时，就基本上是水分差不多了，这时候就可以考虑取出了。
3、我的月饼分了好几种不同的馅料，但基本都没有拍炒馅的过程图，真对不起大家了哈。
4、包的饼皮不用太厚，不用担心包不住，这个量是能完全包住馅料的。
5、压模时一定要记得馅料和模具都要粘上适量的干粉，不然，粘模具就完了啦。
6、记得入炉前要喷水，然后5分钟后要刷蛋黄液，刷薄薄一层就好，太多，花纹就花了。
7、上色快的烤箱，记得要看着，上色太深就加盖锡纸。不要偷懒，要做出好看还好吃的月饼，是要认真看着每一个过程的哦。
8、总是用这个花式的花片，广式月饼我还是喜欢这样老式的图案呢。吃的时候配上两杯茶，解腻哦！[LaoYanHuo.com]