软身版提拉米苏

马斯卡彭奶酪Mascarponecheese500克、动物性淡奶油250ML。
蛋黄3只、手指饼、咖啡蜜50ML、细砂糖120克（分80克和40克两份）、进口无糖可可粉适量、糖粉少量装饰用。
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恋上提拉米苏（软身版）——它就是来自意大利的提拉米苏。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入80克糖。

2、蛋黄与糖混合，用电动打蛋机打至颜色为淡黄色，略浓稠。

3、锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。

4、淡奶油提前冷藏12小时，入碗中加入白糖40克。

5、准备略大些的容易入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至6分发，略浓稠状即可。

6、马斯卡彭奶酪入盆中用勺子搅拌片刻，缓缓倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

7、将打发的淡奶油倒入6中，同样慢慢拌匀待用。

8、将咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿。

9、手指饼铺一层在容器底部，倒入一部分奶酪糊。

10、再铺一层手指饼，再倒入奶酪糊。

11、反复这个动作直到奶酪糊装满容器，将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上。

12、吃之前筛上可可粉。

贴士：
1、夏天气温高，淡奶油的打发不太容易，最好在空调房中进行，并将淡奶油隔冰水打发，注意无须打久，六分即可。

2、马斯卡彭不宜过度搅拌，否则会油水分离。

3、做好的提拉米苏最好冷藏过夜再撒上可可粉食用，味道更佳。这款的做法是相对传统的软身版做法。

4、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替。个人觉得这回全部用咖啡酒浸手指饼还是比较费的，下回鸟儿制作的时候咖啡蜜中要加一些咖啡液，这样酒味会淡些，鸟儿不胜酒力呵呵！

5、如果无法买到马斯卡彭奶酪就只能用奶油奶酪代替了，但味道嘛，肯定会大打折扣了。[LaoYanHuo.com]