橙香酸奶慕斯

芝士慕斯馅：奶油奶酪100g、细砂糖30g、盐1g、鲜橙汁12g、吉利丁片半片（2、5g）、冷水20g、动物性淡奶油100ml。
酸奶慕斯馅：原味酸奶120g、绵白糖20g、鲜橙汁12g、吉利丁片1片（5g）、冷水35g、动物性淡奶油100ml。
慕斯底：7寸香橙戚风蛋糕片1片。[LaoYanHuo.com]

我第二次做慕斯，用了冷冻的奶油奶酪——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、香橙蛋糕切一个与7寸活底模的底片大小一样的一片。

2、铺入7寸活底蛋糕模中备用。

3、200ml动物性淡奶油一次性打发放入冰箱冷藏备用。

4、吉利丁2.5g的放入20g冷水，5g的放入35g冷水浸泡备用。

5、冷冻的奶油奶酪取出室温软化后加入30g细砂糖。

6、放入温水中隔水用打蛋器打至顺滑无颗粒。

7、加入12g柠檬汁和1g盐继续搅打均匀。

8、2.5g的吉利丁连同泡它用的水一起隔水加热搅拌至融化成吉利丁液。

9、加入打好的奶油奶酪中搅打均匀。

10、取一半打发好的淡奶油加入其中。翻拌均匀。

11、倒入活底模的蛋糕片上。抹平后放入冷冻室冻硬。

12、原味酸奶中加入20g绵白糖搅拌均匀。

13、倒入12g鲜橙汁搅拌均匀。

14、5g的吉利丁连同泡的水一起隔水加热融化成吉利丁溶液后倒入前一步的酸奶中。搅拌均匀。

15、放入冰箱冷藏室冷藏至这个酸奶糊有一定的稠度时取出。

16、把剩下的打发好的淡奶油全部倒入酸奶糊中。翻拌均匀。

17、倒入冷冻好的奶油奶酪糊上面。振出大气泡，使表面变平。盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上（也可以不放保鲜膜直接扔冰箱冷藏。注意保鲜膜不要贴在慕斯的表面，这个就是为啥我用了7寸模的原因，上次我做6寸的就高出模具表面了。其实如果慕斯太满了不放保鲜膜也可以，我主要是不想防止慕斯有冰箱里其他食物的气味）。

18、冷藏好的慕斯取出，用热毛巾包住模具，捂住模具的外侧，或者用电吹风在模具周围吹一圈（我家没有电吹风，所以用了热毛巾）。脱模即可啦。呵呵。

贴士：我这个用热毛巾捂住的时间好像短了，而且这个七寸的活底模是那种锁扣的，不太好用，所以边缘比较毛躁，感觉还是慕斯圈好用。哈哈。不过如果不是这种锁扣式的估计也能轻松脱模吧。这个锁扣式的脱模的时候不是滑下来的，而是粘着崩开的那种，大家懂的，我就不多解释了。[LaoYanHuo.com]