原味轻乳酪

奶油奶酪250克、牛奶80克、酸奶100克（也可加入180克牛奶）、蛋黄6个、蛋白5个、黄油60克、低粉70克、玉米淀粉10克、砂糖100克（分量为八寸方模加三个小纸杯）。[LaoYanHuo.com]

让人迷恋的味道。[LaoYanHuo.com]

1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，

2、加入酸奶拌拌匀，分次加入溶化后的黄油拌均。

3、蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均。

4、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

5、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。

6、分三次混合奶酪糊和蛋白糊，150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。

贴士：防止蛋糕开裂的关键：
1、蛋白打至湿性发泡，即拿起打蛋器有大弯勾即可。

2、低温慢烤，烤制过程中不要随意打开烤箱门。[LaoYanHuo.com]