芝士舒芙蕾

2、室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀。

3、加入黄油继续搅拌均匀。

4、离水备用。

5、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀。

6、加入煮沸后放十秒稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌。

7、直到蛋黄糊粘稠。

8、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

9、蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。

10、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

11、入模，活底模放入加热水的烤盘内（最好在模具外面包一层锡纸，防止入水）。

12、烤箱预热180度，下层，水浴烤。烤15分钟后降到160度，烤20分钟

13、升到200度上色约5分钟。烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出。

14、放凉后冷藏一晚食用口感最佳。

贴士：
1、舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

2、但是今天的这款芝士舒芙蕾，并不是传统的法式甜点舒芙蕾，这款蛋糕属于芝士蛋糕，是口感酷似舒芙蕾的一个来自日本名师的一款经典蛋糕。[LaoYanHuo.com]