2、消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀。
3、将饼底材料分成两份,装入蛋糕模具中,用勺背或者擀面杖压平压结实,送入冰箱冷藏备用。
4、吉利丁粉加入清水中,搅拌均匀至无干粉,然后微波高火30秒至溶液透明,冷却备用。
5、奶油奶酪置于大碗中,挤入一整个柠檬的柠檬汁。
6、再加入酸奶,用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒。
7、将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中,一边加一加用打蛋器搅打均匀。
8、另取一盆,倒入淡奶油和糖粉。
9、用打蛋器高速打至六分发,即软性发泡的糊状即可。
10、将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中,再次搅打均匀。
11、转入蛋糕模具中,九分满,墩平表面,送入冰箱冷藏2小时以上。
12、镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油。
13、用小勺搅拌均匀。
14、最后将冷藏好的冻芝士取出,将柠檬果膏倒入模具中,用刮板刮平表面,送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
贴士:
1、如果没有4寸活底蛋糕模,这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模。
2、淡奶油冷藏后方可打发,常温是无法打发的。
3、没有镜面果膏的,也可以用比较浓的吉利丁溶液代替,但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面,否则热的溶液会和蛋糕体溶合,无法做出清晰的分层。[LaoYanHuo.com]