食友上传：软身版提拉米苏

做提拉米苏，首先要做手指饼干，原料：鸡蛋2个、细砂糖50克、低粉60克

做法：
1、2个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散，蛋白分三次加糖打发至硬性发泡；
2、取三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀，将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均匀；
3、低粉筛入鸡蛋糊中，切拌均匀，使面粉与蛋糊充分混合均匀；
4、将搅拌好的饼干糊倒入裱花袋中，挤入手指饼干模具中；
5、烤箱预热180度，烘烤10分钟左右。

马斯卡彭芝士馅：马斯卡彭奶酪250克、淡奶油150克、蛋黄2个、细砂糖50克、牛奶30克、
其他材料：朗姆酒15毫升、纯咖啡溶液50毫升、可可粉和糖粉各适量

做法：
1、马斯卡彭奶酪放入容器内，用电动打蛋器搅打至顺滑备用；
2、蛋黄加入砂糖和牛奶搅打均匀，分次倒入马斯卡彭奶酪中，用电动打蛋器搅打均匀；
3、另取一容器，放入淡奶油，打至7分发，将淡奶油倒入奶酪鸡蛋糊中，切拌均匀；
4、纯咖啡液里加入朗姆酒，将手指饼蘸满咖啡液，铺在杯子的底部；
5、放入做好的奶酪馅，中间再铺一层手指饼，加入奶酪馅至杯口；
6、撒一层可可粉，再用糖粉筛撒一点糖粉装饰即可，放入冰箱冷藏半日即可食用。

小提示：
1、传统提拉米苏要加吉利丁等凝固剂，但杯装的不用，而且口感更加顺滑；
2、提拉米苏用的蛋黄必须要是非常新鲜，加入朗姆酒（白酒）有杀菌消毒的作用，如果对生鸡蛋有情节，可以将鸡蛋糊加热后再使用；
3、如果不想做手指饼版本的，可以直接用奥利奥饼干压碎后做底，更省事方便。

查看『软身版提拉米苏』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：