生菜虾沙拉佐吞拿鱼酱

冰鲜虾400克（去头尾及去皮后是250克）、罐头吞拿鱼150克、生菜laitue1个、芝麻菜150克、番茄500克、鸡蛋5个、新鲜柠檬汁6汤匙、蛋黄酱2汤匙、芥末酱1茶匙、液体奶油10毫升、橄榄油3汤匙、普罗旺斯香草（或其他沙拉香草如persillade）、糖、盐和胡椒粉适量（四人份）。
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一、吞拿鱼酱做法：把罐头吞拿鱼与柠檬汁、蛋黄酱、芥末酱、奶油和橄榄油搅拌均匀成糊状，并加适量盐、糖及胡椒粉调味。

二、沙拉做法：
1、把生菜和芝麻菜洗净滴干水备用，生菜切丝。

2、鸡蛋与冷水下锅，水开后把火调小继续煮5分钟，然后用冷水冲泡鸡蛋冷却，去壳，取1个鸡蛋切碎，其余4个每个一切为四。

3、把番茄放入煮鸡蛋的热水烫一下，去皮去蒂去中间的囊，把剩下的番茄肉切成长条状。

4、把去头去尾去壳的虾去虾线后，在背后切一刀，然后用开水烫熟，并用冷水冲一下冷却。

5、除鸡蛋碎外，所有材料都倒在沙拉盘里混合。吃的时候倒入吞拿鱼酱搅拌均匀，再撒上鸡蛋碎和沙拉香草即可。

贴士：
1、虾可以买已经去好皮的冰鲜虾仁，回来用水一烫即可。虾的背上切一刀是为了烫熟之后能卷成一个好看的球形，不考虑美观的可以直接把虾烫熟。

2、买不到laitue生菜及芝麻菜的可以用其他品种的生菜来代替。

3、不介意吃番茄皮和囊的可以直接把洗好的番茄一切为。

4、吞拿鱼酱一定要在吃的时候才加进去，否则加早了，生菜吸收了汁液就不爽脆了。[LaoYanHuo.com]