豇豆肉酱拌面

2、豇豆洗净、掐去头尾、切碎。

3、蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中。

4、倒入一大勺酱油。

5、倒入一大勺蚝油。

6、舀入一大勺辣椒酱。

7、再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用。

8、猪肉切碎，成为肉丁。

9、锅烧热，放入少许橄榄油。

10、倒入洋葱碎，小火煸炒。

11、待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁。

12、炒至肉丁变色，倒入豇豆碎。

13、继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁。

14、小火炒至料汁收浓即可。

二、面条的制作：
1、将挂面一端用棉线缠绕、系紧。

2、汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油。

3、放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右。

4、捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡。

5、冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股。

6、迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。

贴士：
1、炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配。

2、酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香。

3、面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连。

4、编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连。

5、棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟。

6、如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。[LaoYanHuo.com]