2、拿出来后放入食物搅拌器。
3、将糯米打碎为微小的米粒。
4、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制。
5、再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀。
6、芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制。
7、准备好竹蒸笼，垫上洗干净的荷叶。
8、在最下面将腌制好的芋头码放好。
9、再将腌制好的排骨铺放在上面，并在表面上撒些橄榄油。
10、再将一张荷叶盖住顶部。
11、烧锅水，水开后放上去蒸一个小时。
12、好吃的“排骨蒸芋头”就完成了。
贴士：
1、这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉。
2、排骨要提前用水浸泡，泡出大部分血水，中间换两次水；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性腌制；腌制时间稍微长些更好。
3、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，最下面铺层芋头，再将排骨码放在上面，表面上撒点油，因为排骨烧少油，这样蒸出来的排骨更滋润；为了避免水蒸汽进去，最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
4、不管是逢年过节，还是平常待客，湖北人家宴上都少不了道粉蒸菜。蒸菜做起来很简单，只需提前将原料腌制，味道很好控制，也不用盯着看火候，只要注意时间，直接放在炉火上蒸制就行。粉蒸菜的另一大好处在于它无油烟，更能保持食物的原汁原味，是老少皆宜的健康烹饪方法之一。
5、在湖北，蒸菜的品种很多，即可蒸肉、蒸鱼、蒸鸡等荤菜，也可以将萝卜丝、豆角等素菜裹上米粉去蒸，只要你想得到的，但更多的时候我们会在蒸荤菜同时下面垫上土豆块、芋头块、南瓜块等，这样荤素搭配，营养更全面、味道更鲜香。[LaoYanHuo.com]