麻辣豆腐鱼

草鱼1条、北豆腐1块、水芹菜适量、盐5ml、鸡精2g、姜5克、花椒10g、料酒15ml、郫县豆瓣25ml、豆瓣酱10ml、糖10ml、高汤适量。[LaoYanHuo.com]

详细步骤教你做出简单快手的好吃麻辣鱼。[LaoYanHuo.com]

1、豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2、芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

3、草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

4、鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。

5、腌好的鱼块再裹上淀粉。

6、锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

7、锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

8、放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。

9、加入适量的高汤或开水。

10、大火烧开成麻辣汤汁。

11、锅里放入鱼块。

12、改成中小火，慢炖5分钟左右。

13、放入豆腐和芹菜。

14、继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖，鸡精调味即可。

贴士：
1、豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。

2、鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。

3、我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。[LaoYanHuo.com]