豆角排骨焖面

2、四季豆择去两头及老筋，掰成约4厘米长的段，洗净沥干；生面条抖散待用。

3、热锅放油，下入大蒜和腌制好的排骨，炒至变色出油。

4、放入老抽，炒匀上色。

5、倒入适量的热水（水量要淹过排骨再高约2厘米），盖盖，煮约5分钟。

6、放入四季豆，再加入少许盐，继续煮约20分钟。

7、将蒸锅内的水烧开，放入生面条，大火隔水蒸约10分钟。

8、蒸好的面条取出，淋入芝麻油拌匀，抖散，晾凉。

9、将锅内的汤汁舀出一小碗待用，将蒸好的面条铺在锅内，盖上锅盖，中小火，焖约3分钟。

10、再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上，盖上锅盖，继续焖至面条熟透。

11、最后撒上葱花，用筷子拌匀即可。

贴士：
1、制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖；这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的。

2、制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条，太细的面条不太适合。

3、面条放入蒸锅的时候，最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘。

4、四季豆一定要煮熟才可食用，食用未熟的四季豆会中毒。[LaoYanHuo.com]