三文鱼蛋炒饭

2、胡萝卜切丁与豌豆和玉米粒分别焯水，芹菜和香葱切小段。

3、三文鱼切小丁，加入微量盐、姜汁、湿淀粉抓匀滋润片刻。

4、水烧开停火，倒入三文鱼划开后再次开火，见鱼浮上来立刻捞到凉水里过一下，控水待用。

5、锅烧热倒油，油热加入葱花。

6、煸出香味加入打散的鸡蛋，用铲子快速转圈炒成絮状。

7、倒入晾透的米饭。

8、炒至米粒松散。

9、加入胡萝卜、豌豆、玉米粒，接着撒入适量盐煸炒。

10、炒至入味，加入三文鱼和芹菜。

11、稍加煸炒即可。

贴士：
1、炒饭的配料：特别是“菜”不要超过米饭的量，否则会失去炒饭的口感。

2、一定要先将锅烧热，先用手感觉一下，因为热锅下油，即便是少油也不会使蛋液沾锅。

3、绿色菜一定要最后放，这样不会影响炒饭的色泽和营养。

4、三文鱼也可换成其他鱼类，如:龙利鱼、黄花鱼、桂鱼等。

5、喜欢蚝油的也可加上一点，味道非常不错。[LaoYanHuo.com]