油粉饭[图解]

2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末，豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状。

3、锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅。

4、另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒，肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅。

5、取一小盆的油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟。

6、将先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入锅中，然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火。

7、酸香回味的油粉饭，粉丝之乡的独特美食。

贴士：
1、各家做油粉饭的方法不一样，俺家的仅供参考，加入的材料也随个人喜好改变。

2、油粉一般不单独煮，都是掺入适量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠长。

3、油粉不耐煮，所以要分两次加入。

4、喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水。[LaoYanHuo.com]