香煎藕合2

猪肉馅150克、莲藕120克、香菇1个、鸡蛋3个、葱末5克、姜末5克、玉米淀粉15克。
六月鲜酱油15毫升、料酒10毫升、香油适量、食盐、白胡椒粉各少许。[LaoYanHuo.com]

合家团圆、新年快乐——老少皆宜的健康年菜。[LaoYanHuo.com]

1、香菇洗净，去蒂，切碎末；取一个鸡蛋打散，搅匀。

2、猪肉馅中加鸡蛋液，调入六月鲜酱油，料酒，香油，加入葱末，姜末，朝一个方向搅匀。再加入香菇末，调入盐和白胡椒粉。搅拌均匀。

3、莲藕洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的薄片。

4、另外两个鸡蛋磕入碗中打散，加入玉米淀粉搅匀。

5、取一藕片，抹上一层猪肉馅，再放上另一藕片，然后压紧压齐。

6、平底不粘锅上火烧热，将藕合依次裹上鸡蛋液挂糊，入锅以小火煎制。

7、煎至肉熟藕黄，即可出锅装盘。

贴士：
1、猪肉馅最好按照“三分肥，七分瘦”的原则，不宜用纯瘦肉，否则口感发柴。

2、煎藕合时火候不宜太大，以免出现藕煎糊，肉馅还不熟的状况。

3、莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。熟藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。它的糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。[LaoYanHuo.com]